房玉林:揭密裝在葡萄酒瓶中的中國風土

時間 : 2020-06-28 13:32 來源 : 中國酒業協會 作者 : 

在中國酒業協會和國家葡萄產業技術體系主辦的“中國風土,世界品質——中國人喝中國葡萄酒”活動上,西北農林科技大學葡萄酒學院原院長、科學技術發展研究院房玉林院長金句頻出。在他眼中,最美的中國風土藏在每一個產區的獨特風格中。

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中國風土 發展 社會效益

風土,中國自古有之

房玉林:近年來在中國葡萄酒圈里有一個詞特別熱,而且越來越熱,這個詞就是風土。談到風土,很多人覺得很神秘,有人考證說他是來源于一個法國詞,認為是天地人的綜合元素。實際上在中國的歷史傳統當中風土不是一個舶來詞,應該說在大家知道古人說橘生江南則為橘,橘生江北則為枳。為什么?是風土不同。當然古人叫水土,所以從這個意義上來說的話,風土就在我們身邊,而且風土古已有之。

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“釀造”中國風土是葡萄酒人的光榮與夢想

房玉林:中國的風土是什么?中國的風土是東海吹來帶著腥味的海風,是賀蘭山帶著沙塵的風,是新疆如火的驕陽,也是通化飄飛的白雪。我相信讓人民喝上優質的國產葡萄酒,是每一位葡萄酒人的光榮與夢想。所以我們也懇切的希望全國的葡萄酒的愛好者和消費者,給我們一次機會,還您一杯驚喜。

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葡萄酒產業帶動了農民脫貧致富和區域經濟的發展

房玉林:眾所周知,葡萄和葡萄酒產業是所有涉農產業中產業鏈條最長、關聯度最高的,同時經濟效益、社會效益和生態效益突出,也最適合進行一二三產業融合發展的產業。改革開放40多年的時間里,向我們證明了,葡萄酒產業的發展是在利用西部的非農耕地,比如戈壁、荒灘、丘陵、溝壑……我們種植了大量的釀酒葡萄,釀造了優質的葡萄酒,帶動了農民脫貧致富和區域經濟的發展。

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葡萄酒是裝在瓶子里的風土,是對當地人文歷史的表達

房玉林:冬季嚴寒、夏季溫涼的桓仁產區,受季風調控溫暖適宜的蓬萊產區,冷涼干爽的懷來產區,四季分明的房山產區。我們可以自豪的說,中國960萬平方公里的土地上,地域遼闊,氣候類型復雜,土壤類型多樣,既有東海之濱的煙臺產區,也有遠在青藏高原之巔的香格里拉產區,既有白雪皚皚的東北產區,也有驕陽似火的新疆產區,因此我們可以自豪的講,講風土,我們是有資本的。

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說到風土,還有一種說法,歷史是流動的風土,風土是凝結的歷史,裝在瓶子里面的不僅僅是葡萄酒,而是每一個產區的特色,既包含了土壤的物質基礎,也包含了當地的陽光雨露,同時還有人文和歷史。

產區傳承 發展 復興

釀酒葡萄獨具詩意名字來自百年前的煙臺

房玉林:煙臺產區具有十分悠久的歷史,1892年開啟了煙臺葡萄酒的元年,現在為國民所知曉的很多的品種,如今說起來瑯瑯上口,是120多年前張弼士先生引進的100多個國外的釀酒葡萄品種,到煙臺去試種,并請了文人墨客來命名,才有了赤霞珠、霞多麗、品麗珠、蛇龍珠,然后佳利釀、貴人香、賽美容、雷司令這些朗朗上口的,具有詩意的名字。

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細分、立法、優化產品結構,傳統產區探索新發展

房玉林:幾十年的探索,其中是濃濃的中國葡萄酒的情懷,無論是已經度過了兩個甲子的煙臺產區,還是將近百歲的通化產區,還有兩個將近40年的年輕“老產區”,我們都能夠感覺到他們在孜孜以求的探索,繼承發展,開放創新。針對老產區的振興,他們在加強小產區的細分,進行品種結構和酒種結構的科學積淀和篩選,在此基礎上也做好立法的準備,讓品種結構、酒種結構、種植模式以及產品的質量與風格,以法規的形式固定下來。

葡萄酒與康養產業相結合的碣石山模式

房玉林:1000多年前,古代的魏武帝留下遺篇:東臨碣石,以觀滄海。今天的碣石山產區有著非常宏大的產區的架構,有碣石山,還有渤海。在這種宏大的背景下,碣石山產區率先探索了全域旅游,以及葡萄酒和康養產業相結合這樣的模式。在中國葡萄酒產業發展歷史當中,朗格斯酒莊是真正意義上第一個實現了一二三產業融合發展的酒莊。碣石山產區給我留下一個非常深刻的印象,萬里長城的起點在秦皇島,俗稱老龍頭。2018年,我參加活動的時候,有一句話我印象特別深刻,長城永不倒,國酒當自強。

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向內挖掘潛力,向外拓展資源

房玉林:我想昌吉產區的未來,向內挖掘潛力同時細分產區,進行小產區的科學認證;向外的拓展市場資源,到葡萄酒營銷的主戰場——中國的東南部,如福建等拓展市場資源。

“葡萄酒+”和數字葡萄酒的理念興起

“葡萄酒+”的 概念正在興起,如葡萄酒產業加康養、加體驗、加文創、加互聯網,甚至現在有些產區已經提出來叫數字葡萄酒,或者叫數字酒莊。

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